Ca' De' Stefani

14 Sono due fra i motivi che spingono in questi anni alla ricerca di nuove forme associative, come avviene nel caso della costituzione della latteria sociale di Sesto Cremonese nel 1879 per la produzione di formaggi tipo svizzero. Nel 1890 il completamento del canale Marzano che, derivando le acque dall’Adda, a Genivolta le immette nell’esistente rete irrigua, contribuisce ad una riorganizzazione generale del sistema irriguo, che comporta, soprattutto nel comprensorio cremonese e casalasco, un nuovo impulso alla produzione di foraggi, a cui corrisponde un incremento del patrimonio bovino che, con il contemporaneo abbandono della coltivazione della vite e del lino, contribuisce a fare dei latticini una delle voci più importanti dell’economia del territorio.3 Nel territorio di Ca’ de’ Stefani, nell’annata 1895-96 la produzione di fieno viene triplicata rispetto a quella di dieci anni prima, passando da 150 a 420 quintali, come risulta dal rapporto per la Direzione generale dell’agricoltura relativo ai raccolti agrari del 1896. Sempre da una nota del 12 giugno 1896 firmata dal sindaco Giovanni Rossini si ricava che nel territorio di Ca’ de’ Stefani esistono stabilmente 670 bovini, la produzione di formaggio è stata nel 1894 di Kg. 18.400 e nel 1895 di kg. 21.800 al prezzo di lire 1.2 al chilogrammo, l’esportazione del formaggio si può calcolare in kg. 16.500. Rossini annota che “le condizioni agricole del comune sono alquanto migliorate in confronto degli anni precedenti avendo questi agricoltori introdotta una razionale concimazione del terreno mediante concimi chimici e continuando nell’orizzontazione dei campi in modo da prestarsi ad una migliore irrigazione. In conseguenza di ciò anche il commercio dei prodotti agricoli ha acquistato una relativa importanza”.4 Tuttavia fino al 1889 il livello dei prezzi della produzione lattiero casearia si mantiene INTRODUZIONE STORICA 3 Cfr. Cova Alberto, La storia economica , in “Cremona e la sua provincia nell’Italia unita”, vol. I, Milano 1984, p. 88 e ss. 4 Archivio Storico del Comune di Ca’ de’ Stefani, sezione Agricoltura, Circolare inserita a pag. 164 del bollettino Prefettura, nota del 12 giugno 1896 . La Cattedrale di Ca’ de’ Stefani, Archivio Famiglia Maggi.