Ca' De' Stefani

44 Effettivamente l’annata successiva registra un aumento del 10% del latte conferito e si inizia la produzione di mozzarelle (22 quintali) e latte in polvere (35 quintali), resa possibile con la realizzazione di un essicatoio. Tuttavia è leggermente inferio- re la resa dei prodotti lavorati, dovuta ad una generale diminuzione del tenore di grasso del latte conferito, soddisfacente la qualità del provolone, ma non altrettanto quella del reggiano e degli altri formaggi. È un problema ricorrente e a tale propo- sito nel 1954 il Cda suggerisce di pagare il latte in base al contenuto di grasso, come sperimentato alla Latteria Soresinese sotto la supervisione di Alessandro Bertoli, presidente della Federazione Nazionale Cooperative per la Lavorazione e Trasfor- mazione dei prodotti agricoli e dell’Unione Latterie Sociali aziendali della Provincia di Cremona. Il problema è particolarmente sentito ed il Cda propone a Bertoli di co- stituire un organismo che curi l’alimentazione delle bovine da latte in seno all’Unio- ne delle Latterie. Altra difficoltà è data dal pagamento degli interessi passivi in rapporto all’esiguità del capitale sociale e proprio l’incertezza della situazione, unita ai problemi derivanti dalla maggiore produzione di latte e di conseguenza dagli indirizzi da seguire, spingono a prorogare la società due anni prima della na- turale scadenza. Al momento della proroga i soci sono 94. La successiva assemblea del 27 dicembre 1954 conferma i noti problemi relativi alla diminuzione del titolo medio di grasso nel latte, sceso al 3,450% rispetto al 3,483% del 1953 ed al 3,600% del 1952, ed alla scarsa qualità del formaggio grana, per la cui stagionatura si am- plia il magazzino. Anche nell’assemblea del 30 gennaio 1956 la relazione del Cda raccomanda un’alimentazione più razionale delle vacche da latte, nonostante si sia arrestata la continua diminuzione del contenuto medio di grasso, il protrarsi della crisi del settore lattiero caseario spinge numerosi agricoltori a chiedere l’ingresso nelle latterie sociali cooperative, che il Cda in parte accetta. Ancora nell’assemblea del 13 febbraio 1959 il Cda rinnova un forte appello al miglioramento della qua- lità del prodotto: “Siamo in fase di attuazione del Mercato Comune e, a parte altri grossi problemi che le nostre possibilità non potranno certo risolvere, resta il fatto che solo con prodotti di qualità superiore potremo introdurci meglio nel mercato internazionale e spuntare prezzi remunerativi nei confronti di quelli che sono e purtroppo saranno i nostri alti costi di produzione. Solo se sapremo sfruttare il nostro sole, il nostro clima, la nostra situazione ambientale potremo sopravvivere”. Nel 1959 si costruisce una nuova porcilaia e si prolunga il fabbricato utilizzato come deposito per i mangimi e si calcola che, a lavori ultimati, sarà possibile allevare circa 1.800 capi suini, sufficienti ad assorbire i 2/3 della produzione di siero. Viene acquistata l’area prospiciente la Latteria, sede dell’ex stazione tramviaria di Montanara e si decide l’acquisto di un lavabidoni automatico. Il 1960 è un altro anno di crisi ancora per il basso titolo di grasso del latte, mediamente di 3,456 nei confronti di 3,6 e 3,7 di altre latterie; e per la crisi della suinicoltura che ha comportato un minor ricavo di 24 milioni. Si corre ai ripari terminando la costruzione delle porcilaie, predisponendo un nuovo reparto di lavorazione per il grana in modo da consentire una maggiore elasticità produttiva assecondando le esigenze del mercato, un sistema automatico per l’alimentazione dei suini, ed un gabinetto di analisi sul latte conferito in modo da segnalare ai soci le eventuali anomalie. 1954 - Il 3 gennaio iniziano le trasmissioni televisive regolari della RAI. - In ottobre l’Italia entra a far parte dell’UEO. 1955 - Ad aprile Giovanni Gronchi viene eletto Presidente della Repubblica. - Al salone dell’auto di Ginevra viene presentata la FIAT “Seicento”. 1956 - A maggio iniziano i lavori per la costruzione dell’autostrada del Sole. 1958 - A dicembre, in seguito alla morte di Pio XII Giuseppe Roncalli diventa papa con il nome di Giovanni XXIII. 1960 - In agosto vengono inaugurati i Giochi Olimpici di Roma . IL DIFFICILE DOPOGUERRA E LA RICOSTRUZIONE