Ca' De' Stefani

66 Il 2000 è un’annata soddisfacente, in particolare per il provolone ed i suini, ed anche il grana registra percentuali di formaggio scelto del 95%. Continua la fase di crescita nel mercato statunitense, dove un agente rappresenta i prodotti Ca’ de’ Stefani ed i contatti con potenziali clienti sono favoriti anche dalla partecipazione, per il secondo anno di fila, alla manifestazione fieristica di New York “Fancy Food”. Il 2000 è anche un anno di grandi investimenti: si completa l’ampliamento del magazzino grana recuperando spazio per la collocazione di 4.000 forme, evitando in gran parte il magazzinaggio all’esterno. Viene dato in affitto il negozio di Corso Garibaldi a Cremona. Il 28 aprile 2001 l’assemblea approva un nuovo regolamento dei prestiti sociali per quei soci che fossero interessati a chiedere un prestito alla Latteria, evitando di esporsi con le banche, specialmente per l’acquisto di quote latte. La misura del prestito è pari al 70% del totale stabilito nel contratto di acquisto quote latte ed ha durata triennale. Nella riunione assembleare del 24/11/01 il Presidente Quaini si esprime dicendo che: “È quindi fondamentale che si mantenga la volontà e la convinzione di proseguire nell’ambito della nostra cooperativa. Le grandi aggregazioni, a mio avviso, non le considero soluzioni migliorative ma è piuttosto una attenta amministrazione che può determinare risultati competitivi. È nell’unità di intenti che troveremo una soddisfacente risposta”. Anche se nell’ultima parte dell’anno si registra una contrazione delle esportazioni dopo l’attentato alle Torri Gemelle, il mercato statunitense rappresenta ormai il 5% delle vendite totali, e l’annata è particolarmente positiva per il provolone, grazie anche al contratto di produzione stipulato con la società Auricchio, mentre l’effetto BSE, unito alla scarsa offerta di mercato dall’estero, porta il settore dei suini a risultati di gestione superiori alle attese, compensando i mancati guadagni degli altri settori nell’ultima fase dell’anno. In marzo i prodotti vengono esposti alla Fiera Foodex di Tokio, organizzata dal Centro estero delle Camere di Commercio Lombarde. La richiesta di grana è superiore alla disponibilità e per questo si è costretti a ricorrere anche ad acquisti di forme stagionate e, permanendo questa situazione, aumentare la produzione ricorrendo all’acquisto di latte da terzi. Per quanto riguarda il provolone prosegue la ricerca della perfezione, in quanto vi sono ancora difetti rilevabili nel colore della pasta paglierino e nella mancanza di sfoglietta precoce, in quanto, nota il presidente Quaini, “ai clienti non basta infatti che il prodotto sia gradevole come sapore, esigono un colore più chiaro, tendente a bianco”. Nel frattempo si sperimenta una produzione senza utilizzo di conservanti. Nel 2002 si assiste ad una nuova caduta del prezzo del grana, causata nell’ambito del Consorzio sia dal superamento produttivo di 4.200.000 forme rispetto alle 3.700.000 ritenute fisiologiche, sia all’ingresso in Italia di produzioni “similgrana” che provocano la saturazione del mercato. A questo si aggiunge il difficile momento attraversato dal Consorzio del Provolone con la denuncia VERSO IL NUOVO MILLENNIO 2000 - Si diffonde in tutta Europa la sindrome della mucca pazza e crollano i consumi della carne bovina. 2001 - L’11 settembre avviene l’attentato terroristico alle Torri Gemelle di New York. - Il 7 ottobre gli USA dichiarano guerra all’Afghanistan. 2002 - Il 1° gennaio viene introdotto l’euro in 12 paesi dell’Unione Europea.